Bratkartoffeln mit Rotaugensalat

…Heringsalat mal anders

guten Appetit

Es muss nicht immer Hering sein, hier am Bodensee kommen nach Bismarcks Rezept vom Fischer eingelegte Rotaugenfilets auf den Teller, dazu festkochende Kartoffeln, die ohne weitere Zugabe von Fett oder Öl in den beschichteten Pfanne knusprig gebräunt werden:

Zutaten und Zubereitung:
Für den Fischsalat kaufen wir marinierte Rotaugenfilets, der Salat dazu besteht aus lange und langsam und vor allem nicht zu heiß gedünsteten Gemüsezwiebeln, mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren im Sud, von dem etwas für die (falsche) Majonäse zur Verflüssigung verwendet wird: Quark, Senf und viel Youghurt bilden die leichte Grundlage, dazu Apfelschnitzel, scharfe Gewürzgurken, Kapern und final eben die in Happen geschnittenen Rotaugenfilets. Der Salat schmeckt sowohl ganz frisch als auch nach längerem Ziehen, wenn die Kapern ihr Aroma weiter ausgebreitet haben.

Die Kartoffeln (am Vortag) kochen, schälen und unter Folie (im Kühlschrank) aufbewahren. In einer für fettarme resp. fettfreie Zubereitung beschichteten Pfanne werden frischer Knoblauch und rote Zwiebelchen angedünstet und danach die geschnittenen Kartoffeln angeröstet.

Nicht nur zu diesen Köstlichkeiten passt ein trockener, eher kräftiger Weißwein 🙂

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veggi day: Grillgemüse und Kartoffelsalat

…bayerisches Gemüse trifft schwäbischen Kartoffelsalat

Es muss nicht immer Fleisch oder Fisch auf den Teller, ibs. wenn es mal flott gehen soll, der Kartoffelsalat kann vorbereitet ziehen und wird kurz vor dem Verzehr nochmals mit etwas Fleischbrühe gebadet, das Grillgemüse ist unter Sicht relativ schnell zubereitet:

Auberginen, Lauch und bunte Paprika
dazu schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten:
Für das Grillgemüse kaufen wir, was der regionale Gemüse Gärtner aktuell bietet: frisch gepflückt, minimaler Transport, höchste Genussdichte! Die Salat Kartoffeln wachsen hier ebenfalls in der Nähe, in einem sandigen Auslauf des Bodensees in der Vorzeit. 

Zubereitung:
Die Auberginen schneiden und mit groben Salz bestreuen und gut eine Stunde offen liegen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Bräunungsgaren vorheizen, das Grillgemüse auf dem Blech mit Backpapier plus etwas Olivenöl zart bräunen.

Die Kartoffeln (am Vortag) kochen, schälen und schneiden, mit Fleischbrühe (auch 2x, die Kartoffelscheiben entwickeln einen großen Durst) und wenig Marinade al gusto anrichten.

Nicht nur zu diesen pflanzlichen Köstlichkeiten passt auch ein trockener weißer Mos(ch)t vom Bodensee Apfel 🙂

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Französische Apfeltarte

…une tarte aux pommes, du vin blanc, salut les copains!

tarte aux pommes flambée au calvados – diesmal anders

Zutaten:
für den Teig 200g Mehl max. 1EL Zucker wenig Salz 100g Butter 1 Eigelb
für auf den Teig genügend Äpfel 2EL Zitronensaft 1TL Zucker
für obenauf 3EL Oranges à l´ancienne 

Zubereitung:
Ofen auf 175Grad Umluft vorheizen, den gekneteten und vorgekühlten Teig in einer mit Butter eingefetteten Backform mit kleinem Rand ausrollen, die mit Zitrone beträufelten Apfelscheiben (hier Boskop) von außen nach innen anordnen, ganz wenig nachzuckern und ca. 30min backen, bis die Äpfelchen braune Ränder haben. Die Orangen-Marmelade aufwärmen und mit dem Silikon Pinsel ganz dünn oben aufpinseln und genießen! 

Ga = j`ai grand appetit (Voltaire)

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Spaß mit der Fuji instax mini 9

Sofortbild im Scheckkartenformat

zwei Unverbesserliche

Mini ist sie nicht (13x13x8cm BxHxT), leicht auch nicht (ca. 400g), dafür außer schwarz in fünf auch teils milchigen Pastelltönen zu wählen 🙂 Sie hat ein f60mm F12,7 Fix-Fokus Objektiv (0,6m-unendlich), dazu eine aufklemmbare Nahlinse (35-50cm) und als extra Zubehör ebensolche Farbfilter, einen gewöhnungsbedürftig sehr kleinen optischen Sucher plus winzigem Selfy Spiegel am Objektiv für das Querformat, einen eingebauten immer an Blitz und 5 manuell wählbare Belichtungen: home – wolkig – wenig oder stark sonnig – hykey für hellen, luftigen Hintergrund und dennoch eine Neigung zu eher recht dunklen Aufnahmen. 2xAA Batterien sind zum Betrieb nötig und eine 10er Filmpackung, jede Auslösung klickt das Bildzählwerk von S bis 10: Die instax 9 kostet ca. €60.- und der Doppelpack mit 20 Scheckkarten kleinen Bildern ca. €15.-, es gibt auch den 10er Monochrome Pack für €10.-

Kamera instax mini 9 iceblue mit Zubehör Trageschlaufe und Nahlinse, der Filmpack kostet extra
Nahlinse auf dem Objektiv
Selfy Spiegel für Querformat, das iPhone spiegelt sich
Innenleben ohne Filmpack und mit Bildzähler rechts unten (Deckel auf => S besser 0)

Fazit: Spaßmacher mit AHA Effekt für z.B. kleine sofort Porträts, wenn es denn sein muss, mit einer Papierbildgröße von 8,6×5,4cm samt Foto von 6,2×4,6cm für je 75Cent: 

iPhone7+ ohne Blitz 
instax mini 9 mit Zwangsblitz

CEWE 10x15cm Prints ab 19Cent sind besser und viel billiger, aber dafür muss man halt zu Rossmann&Co hingehen 🙂 

KODAK Thermosublimat für farbtreuen und qualitativ hochwertigen Sofortprint ab 19 Cent
60 Sofortbilder im beliebten 10x15cm Postkartenformat für €11,40

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Slowfotos für die KW 43 2018

Kürbisernte

Auch dieses Jahr gibt es wieder eine reiche Kürbisernte am Bodensee, trotz der Trockenphasen gediehen mächtige Exemplare – NB: Alles was gut ist kostet um 10€ 🙂

Unser bevorzugtes Rezept für eine mediterrane Kürbissuppe findet sich hier

guten Appetit

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Gert Steinbäcker und Band im Zirkus Krone Bau München

Gert Steinbäcker – das erste S von STS und Schiffkowitz – das zweite 🙂

Zirkus Krone Bau
die ersten 10 Reihen in der Manege
links der Bassist, dann Gert S. und hinten der Schlagzeuger
Gert S. mit der Ovation
Schiffkowitz, bürgerlich Helmut Röhrling mit unmöglichem Stirnband
die Band linksseitig
artige Verbeugung vor begeistertem Publikum
schön dass Ihr hier wart
kommt alle wieder und tschüß

Wir haben Harry Belafonte im Zirkus Krone Bau gehört und gesehen, jetzt war es der STS Altmeister Gert Steinbäcker mit Band samt Schiffkowitz, seinem ehemaligem STS Kollegen, der extra für ihn einen neuen Song FESTUNG geschrieben hat: Der Abend wurde erlebnismäßig ein Erfolg, die Musikwiedergabe betreffend weniger, weil zu laut (Stimme, zuviel Hall) und zu leise (Hackbrett, wirklich schade) und igs. bereits verzerrt, zudem waren die Musiker arg breit auseinander gestanden, besser gesessen, ein Gitarrensolo auf dem Stuhl ist ein NoGo.

Das iPhone7+ ist hier bereits über die sinnvolle Grenze hinaus eingesetzt, weil die Entfernung zu den Akteuren trotz der 10. Reihe schon zu groß war.

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Slowfoto für die KW 36 2018

Betonfeuer Schale für draußen

aus der www.beske-manufaktur.de

Mittlerweile steht das Betonfeuer schon einige Monate auf dem Balkon und erfreut uns ab der Dämmerung mit seinem Licht. Deutlich zu sehen die gelochten Wachsplatten zum Nachfüllen, man kann jeden Kerzenrest o.ä. in die Schale geben, auch ätherische Öle für den Duft oder gegen Mücken, jedenfalls und immer nur für die Anwendung im Freien! Über dieses Geschenk freuen wir uns jedesmal 🙂

iPhone 7+  ooc  FastResize, eine Aufnahme aus 10 im Burstmodus = 240fpm

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Bremen zu Fuß

Bremen zu Fuß und in SW

Wir haben zum 40. Jubeljahr vom Daimler Benz Werk und dem dort stattgefundenem Mercedes Benz Bremen Open Air mit Johannes Oerding, Niila,Tim Kamrad, Christina Stürmer, Sunrise Avenue und Peter Maffay&Band einige Tagen in Bremen verbracht und viele schöne Stellen in der Altstadt aufgesucht, hier unsere sehr persönlichen Eindrücke:

An sich der Werksparkplatz für 1.200 Neuwagen, heute mit Betriebs-Stilllegung für bis zu 40.000 Besucher geleert, links das Riesenrad, rechts die relativ dunkle Bühne mit 3 Bildschirmen vor dem Hauptgebäude, leider groß und mittig das Zelt mit Kameras und Tonstudio für den irre guten Sound
SOLIPARTY auf dem zentralen Rathausplatz resp.
vor dem Bürgerhaus (Landtag)
selbsterklärend: der sehr gute erhaltene Stadtkern
und eine der beliebten Touristenstrasse mit kleinen Geschäften
wie vor
in der Schnoor = kleine Häuser wie an der Schnur
weiter
und noch weiter
bis zum Ende
und zurück zum Rathausplatz mit dem Säulengang
und dem historischen Geschirrspüler gegenüber
sowie den viel zu wenig beachteten neuen Bremer Stadtmusikanten

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