Sehen, riechen, schmecken…

Kressbronn: Hotel Friesinger & Restaurant Meersalz

Friesinger & Meersalz
Friesinger & Meersalz

Reservierungsbegehren kurzfristiger Art für den Abend waren erfolglos geblieben, der erster Kontakt im Meersalz war deshalb spontan und nach 14 Uhr ohne Voranmeldung und das war unerwartet gut so: Das Restaurant ist Mi-Sa ab 15 und So+Fei ab 11 Uhr geöffnet. Der ruhigere Nachmittag ist uns zudem viel lieber…

Restaurant Meersalz
Restaurant Meersalz

Chefin in der Rezeption
Chefin in der Rezeption

die Köche in der Küche, wo sonst?
die Köche in der Küche, wo sonst?

Freunde empfahlen als Intro das >Tasting Menü<, ob 4 oder 5 Gänge ist die Frage von Lust und Zeit. Wir hatten Brot und Öl mit zweierlei Salz, eine Ziegenkäse Leber Pastete auf Mandarinensößchen als Gruß, zweierlei Lachs (gebraten und als Tartar mit Ingwer) plus einem Tomatenpüppchen (oho!), Seeteufel am Spießchen mit schwarzem Risotto, Hummer Ravioli um Fenchel, Kalbslende mit Gemüsesticks und Trüffelnudeln und final einem fruchtigen Angriff auf die Sinne. Chef Erik Essink kocht, die ästhetisch eingerichtete Küche ist einsehbar, Chefin Dominique berät und berichtet auf unsere Frage vom halbjährigen Umbau vor 5 Jahren auch per Fotoalbum.

Tisch und Deko
Tisch und Deko

Detail
Detail

Ausblick, auf der Terrasse ist es zu kalt
Ausblick, auf der Terrasse ist es aktuell zu kalt

nomen est
nomen est

upd@te 2016-11-17 Das Meersalz wird 6 Jahre alt, wir genießen die Küche mittlerweile sehr gerne. Das Restaurant ist für unseren Geschmack edel eingerichtet, der Service vom Team immer wieder vorzüglich, ebenso sind die Speisen, die Weinkarte beinhaltet nicht alle vorhandenen Gewächse, es lohnt zu fragen bzw. sich von Frau Kopp treffsicher beraten zu lassen. Zweimal im Jahr bietet die Küche >Tasting-Wochen<, jedes der 16 Gerichte kostet €10 als Menüportion, jeder der fünf Nachtische €7. Man kombiniert al gusto und isst nach Bedarf: Ein verführerisches Eldorado…

Amuse Zucchini mit Frischkäse
Amuse Zucchini mit Frischkäse kalt

Kabeljau Avocato
Kabeljau Ceviche & Avocado & Süßkartoffel kalt

Dorade & mediterranes Gemüse
Doraden-Piccata & mediterranes Gemüse

Red Snapper &
Red Snapper creolisch & Mango-Gemüsereis

Tofu
Tofu-Spieße & Kürbis-Sprossen-Gemüse

Kaninchen
Kaninchenfilet & Kartoffel-Gnocchi & gebratene Pilze

Rind
Rinderhochrücken & Pesto, Frites & Chimichurri (darf ruhig viel schärfer sein 🙂

zu guter Letzt:
und zu guter Letzt: Mocca Parfait & Birnen-Crumble & Williams-Sorbet – danke für diese Kombination!

Das Angebot ist kulinarisch wie räumlich gehoben, Weine und Speisen sind dem angemessen. Die Zubereitung wie auch die Präsentation verraten die Leidenschaft zum Beruf, der Gast darf sich auf den Genuss konzentrieren!

Planungshilfe
Planungshilfe

Man schmeckt, was man sieht und riecht!

Canon EOS 6D & EF 1.8 28mm bei vorhandenem Licht – draussen out of cam – innen plus ein wenig Snapseed

© slowfoto.de

Canon EOS 6D – Kressbronner Weinfest

Zum alljährlichen Kressbronner Wein Uferfest am Freitag und Samstag präsentieren die drei Kressbronner Winzer ihre Weine, es gibt regionale Spezialitäten und vor allem Musik. Wir haben die siebenköpfigen Besenkracher (BK Partyvolxmusik live!) schon im letzten Jahr gerne gehört und sind deshalb wieder hingegangen: Austro-Deutsch-Rock, aktuelle und alte Hits mit sehr viel Engagement präsentiert, sogar mit einem Nachwuchstalent! Mit dabei war die EOS 6D mit dem EF 2.0 35mm im [AV] resp. Offenblenden-Modus F2.0 – der neigt eher zur Unterbelichtung im Gegensatz zu gutem Tageslicht, und später bei weiter reduziertem Licht im [Auto] Programm, wobei auch Überbelichtungen entstehen können, es fehlt mir hier fast der LiveView 🙂 – dennoch hat sich die 6D mit dem hochpräzisen und vor allem schnellen AF auch in den höheren ISO Bereichen als Nachteule bewährt:

Abendstimmung
Abendstimmung am Steg

...mit der aktivsten Fangruppe des Abends
BK mit der aktivsten Fangruppe 🙂

die Bläser
die beiden Bläser und Der an den Tasten

das Bassfundament
das Bassfundament

das heimische Schuhwerk
das heimische Schuhwerk

der Nachwuchs
der Nachwuchs

die Stimmung am Steg
auch am Ufer wird gefestet

klasse Sicht nach dem Regen
klare Sicht nach dem Regen am Vortag

...und jetzt Alle
und super Performance auf der Bühne,

xxxxx
musikalische Rockmusik wie wir sie lieben

und das noch eine Stunde länger als geplant - klasse!
und das noch eine Stunde länger als geplant – klasse!

 

© slowfoto.de